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Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise souvent diverses huiles, mais rarement l’huile de lin. Pourtant, celle-ci est non seulement délicieuse mais aussi un véritable superaliment d’après l’expert de Biofarm Hans-Georg Kessler. Hans-Georg Kessler devant un champ de lin Il est membre de la direction chez Biofarm et chef des produits oléagineux. Biofarm Qu’est-ce que l’huile de lin et quels sont ses bienfaits? L’huile de lin est extraite de graines de lin et a un peu le goût de noix avec parfois une légère amertume. C’est une huile très spéciale en raison de sa teneur très élevée en acides gras oméga 3. Ceux-ci sont importants pour notre santé, notamment pour notre système nerveux mais aussi pour la peau, les tissus et bien plus encore. L’huile de lin contient plus de 50 % d’acides gras oméga 3. En comparaison, l’huile de colza en contient environ 10 % et l’huile de tournesol environ 1 à 2 %. Malgré tout, l’huile de lin se fait encore relativement rare en Suisse. Comment l’expliquez-vous? C’est difficile à dire. En Suisse, ce n’est pas une question d’héritage culinaire comme en Autriche ou en Allemagne du Nord où l’on mélange des graines de lin ou de l’huile de lin dans le séré. En outre, l’huile de lin est aussi très délicate». À cause de sa teneur élevée en oméga 3, elle peut devenir assez rapidement plus amère au contact de l’air. C’est pourquoi il faut acheter l’huile de lin en petites unités, la stocker dans un endroit frais et la consommer rapidement. Comparaison des huiles de BiofarmMoyenne des données en pourcentage Acides gras polyinsaturés oméga 3 Acides gras polyinsaturés oméga 6 Acides gras monoinsaturés oméga 9 Acides gras saturés Huile de lin 57 15 18 10 Huile de colza 9 20 65 6 Huile de tournesol 1 60 29 10 Huile de pépins de courge 3 53 28 16 Huile de noix de Grenoble 13 62 16 9 Huile de carméline 43 16 33 8 Huile de chanvre 20 56 13 11 Huile de tournesol à rôtir 2 8 82 8 Huile de colza à rôtir 3 8 81 8 Huile d'olive 1 8 74 17 Source Biofarm L’huile de lin est donc délicate». Se vend-elle bien malgré tout? Oui, c’est une des huiles les plus précieuses. Auparavant, l’huile de lin cuite était irremplaçable pour de nombreuses raisons techniques comme, par exemple, l’imprégnation du bois et beaucoup d’autres choses aussi. Actuellement, nous n’avons aucun mal à vendre de l’huile de lin. Nous avons plutôt des difficultés à produire de l’huile de lin bio en quantités suffisantes en Suisse. En effet, la culture du lin est très exigeante. En quoi est-elle tellement exigeante? Le plus gros défi est l’élimination des mauvaises herbes car nous ne pouvons pas du tout utiliser des herbicides chimiques de synthèse. La solution consiste à effectuer un traitement des mauvaises herbes avant de semer de sorte que le lin puisse se développer ensuite sans entrer en concurrence avec elles. Il est également possible de semer le lin en rangs serrés et de le biner. Le risque d'enherbement peut aussi être réduit – selon la flore adventice – en semant du lin d'hiver en septembre. Un champ de lin est également un plaisir pour les yeux. Oliver Roscher Malgré tout, les besoins d’huile de lin sont bel et bien là . Pouvez-vous y répondre? Cette année, Biofarm ne pourra pas répondre complètement à ces besoins. Actuellement, nous avons une surface cultivable d’environ 60 hectares dédiés à la récolte de cette année. Hélas, ce n’est pas suffisant. Nous devrons donc probablement importer des semences de lin. Mais, certains agriculteurs et certaines agricultrices ont prouvé que la culture du lin bio en Suisse peut être une réussite et nous en espérons encore plus car comme nous l’avons dit les besoins sont là . Avez-vous bon espoir que la culture du lin ait un avenir en Suisse? Je crois que les gens ont bien compris que les semences de lin et l’huile de lin sont bonnes et saines. J’aimerais que les produits à base de lin occupent une place plus grande dans notre alimentation. Certes, le lin est encore une petite culture de niche mais elle a énormément de potentiel. J’aimerais que les produits à base de lin occupent une place plus grande dans notre alimentation. La clientèle fait aussi ses choix en fonction du prix. Où se situe l’huile de lin par rapport aux autres huiles alimentaires courantes? L’huile de lin est plus chère que l’huile de colza ou de tournesol. Chez Biofarm, nous avons payé les semences de lin 290 francs la décitonne dt aux producteurs et productrices pour la récolte 2021 et le porteront à 300 francs pour la récolte à venir. En comparaison, le prix était de 200 francs/dt pour le colza et entre 143 et 165 francs/dt selon le type de tournesol. Évidemment, cela se ressent sur le prix de vente. Le choix d'huiles alimentaires est vaste. Petit conseil L'huile de lin ne doit être utilisée qu'à froid. Biofarm Pourquoi l’huile de lin est-elle donc plus chère que d’autres huiles alimentaires ou que l’huile de lin importée? C’est sûr qu’en Suisse nous ne pouvons pas produire aux prix chinois ou roumains. Nous devons garantir aux agriculteurs et agricultrices un revenu équivalent comme s’ils et elles cultivaient du blé. En outre, les cultivateurs et cultivatrices prennent un risque plus grand que dans la culture du blé, par conséquent il faut intégrer une prime dans le prix pour faire face à ce risque. C’est sûr qu’en Suisse nous ne pouvons pas produire aux prix chinois ou roumains. Intéressons-nous au goût. Vous êtes un véritable expert des oléagineux. Pour quels repas préférez-vous utiliser de l’huile de lin? J’utilise l’huile de lin pour diverses salades et la mélange souvent tour à tour avec d’autres huiles comme l’huile de tournesol ou l’huile d’olive au basilic. Mais cela ne doit pas toujours être de la salade comme le montre notre recette du parfait à l’huile de lin lien. D’ailleurs, on ne devrait pas oublier non plus les graines de lin. Je les utilise dans la fabrication du pain ou pour la tresse du dimanche. Il est important de les laisser gonfler dans l’eau avant de les mélanger à la pâte. Pour ma part, je préfère les graines de lin en collation, ce qui n’est probablement pas au goût de tous bien mâcher dans la bouche une cuillère à café de graines de lin, profiter de l’arôme typique du lin et imaginer à quoi pensaient nos ancêtres il y a 3000 ans lorsqu’ils faisaient la même chose. Rédaction Oliver Roscher, Photos Oliver Roscher Et Biofarm
Avantle traitement à l’huile de lin Travailler dans des pièces bien aérées. Dégraisser le bois au savon de Marseille ou avec une solution de 2 poignées de cristaux de soude dilués dans
Oléothermie traitement des ruches avec de l'huile de lin à chaud Toutes sons ruches sont traitées à l’huile de lin. Nous utilisons l’oléothermie pour améliorer l’imprégnation du bois. Et depuis 2022, nous avons créer une petite filière locale et nous commercialisons de l’huile de lin en gros conditionnements pour les c’est quoi ?Le procédé consiste à chauffer une huile végétale à basse température <150°c, pour améliorer l’imprégnation du bois et accroître l’efficacité du adaptée au traitement des ruches en boisA l’exception des nuclei Kieler qui sont en polystyrène, toutes nos colonies sont abritées dans des ruches en bois ruches Dadant 10 cadres, ruchettes Dadant 6 cadres, divisibles Dadant 6 cadres de hausse et maxi+ Dadant 6 cadres de hausse. Nous avons fait un bac en inox, sous lequel nous plaçons un brûleur à gaz. L’huile de lin est chauffée entre 100 et 120°C et nous plongeons toutes nos caisses dans ces bains pendant 2 à 3 de fois faut-il renouveler le traitement ?L’idéal serait de tremper chaque caisse au minimum 3 fois, pour rendre le bois imputrescible. Il n’est pas aisé d’avoir une gestion fine du stock, une fois que les caisses ont quitté la miellerie. Le matériel est traité systématiquement au moment de l’achat, c’est assez simple pour les caisses qui tournent beaucoup. Dans notre cas, pour les ruchettes après des ventes d’essaims. Lorsque les caisses reviennent à l’atelier, nous trions celles qui nécessitent un nouveau bain. Le repérage est assez facile à effectuer ! c’est un peu plus difficile pour des caisses qui tournent peu, comme les divisibles qui abritent les reines inséminées. Il faut de temps en temps faire des transvasements au de fois faut-il renouveler le traitement ?Nous consommons annuellement 300 litres d’huile. Nous l’achetons directement au producteur de lin oléagineux, qui presse lui-même les graines. Contrairement aux paraffines et cires monocristallines qui sont d’origine pétrochimiques, l’huile de lin est un produit naturel, qui nous donne toute satisfaction lorsqu’elle est utilisée à trouver de l’huile de lin de bonne qualité ?A nos début, nous achetions de l’huile de lin industrielle, extraite par des solvants hexane. En fin de journée, nous avions les mains complétement irritées. Nous avons ensuite acheté de l’huile produite artisanalement pression à froid ce qui a changé radicalement la qualité et la pénibilité du travail de à cet article, beaucoup d’apiculteurs nous ont contacté pour avoir des adresses de fournisseurs. En 2022, nous avons décidé de créé une petite filière avec des agriculteurs de notre village. Ils produisent les graines de lin oléagineux et nous nous chargeons de les faire presser. Nous nous chargeons de la valorisation des tourteaux et de la acheter de l’huile de lin en vrac, à petit prix ?Sur le site altigoo, nous proposons à la vente des bidons d’huile de lin de 5 litres et de 20 litres, dans la rubrique "Vente de matériel". Portfolio Lexique apicole multilingue Listes de diffusion Nous vous proposons de vous inscrire à nos listes de diffusion. Vous serez alors tenus informés de l’évolution de notre se fait en 2 temps Validez votre adresse mail Puis sélectionnez les listes de votre choix
Huilede lin Plusieurs types d’huile de lin sont disponibles dans les rayons : ē «crue» : cette huile ne subit aucun traitement thermique. Elle sèche et pénètre bien et offre une protection résistante. Son défaut : elle fait jaunir le bois, surtout aux endroits peu lumineux ; ē «cuite» : ici, l’huile de lin est cuite et
11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 1619 Cet hiver, je dois fabriquer de nouvelles hausses et de nouveaux cadres. Une fois réalisé, il me reste encore à traiter les bois. Pour ce faire, il existe de nombreuses solutions, chacune plus ou moins efficace, plus ou moins économique. Il y a également 2 facteurs à prendre en considération, la protection contre les intempéries et la protection contre les insectes fongicides. Pour ma part, j'utilise l'huile de lin. Cette huile est cicative, c'est à dire qu'elle s'oxyde au contact de l'air, et forme ainsi une pellicule protectrice. il existe plusieurs méthodes d'application de l'huile de lin A froid, on peut la mélanger avec de l'essence de térébenthine dosage 50%/50% afin d'en améliorer l'imprégnation. A chaud, pur cette fois si, en montant l'huile à une température située entre 100 et 120°C. Et enfin, les antiquaires et les restaurateurs de meuble ancien l'utilise à chaud, mélangé à de l'essence de térébenthine, mais attention car le mélange devient très inflammable!!! Je ne veux pas tenter le diable, j'utiliserai donc l'huile de lin à chaud, et pur. J'utilise un bac en inox dans lequel je verse 12 litres d'huile de lin. Le bac est posé sur le poêle à bois afin de maintenir l'huile à température. Je vérifie cette dernière à l'aide d'un thermomètre. Une fois chaud, je plonge mes hausses dans l'huile. Rapidement, de nombreuses bulles remontent à la surface, c'est l'huile qui prend la place de l'air dans le bois, et c'est l'assurance une bonne imprégnation. Je fais de sorte que l'huile n'imprègne que la face extérieure, de cette manière la face intérieur reste naturelle et absorbera en partie la condensation provoquée par la chaleur de la grappe d'abeille durant les périodes froides. On évite ainsi les problèmes d'humidité néfaste à nos petites locataires. Tout y passe, les hausses mais également les ruches. Après 3 trempages, on peut concidérer que le bois est imputrécible. Il n'empêche que de temps à autre, lorsque les ruches seront vidées de leur population pour X raison, un petit bain sera toujours le bien venu. Pour 20 hausses, 6 litres d'huile de lin ont été absorbés. L'opération me revient à 18€! et c'est naturel! MAIS ATTENTION !!! Si l'huile de lin est cicative, elle a également une forte propension à un phénomène dangereux la combustion spontanée ou auto-combustion....voyer plutot l'exmple suivant Des chiffons, imbibés d'huile ont été déposés dans un seau ou dans un baril ouvert. L'huile se trouve sur un matériau poreux, en l'occurrence les chiffons. Elle est donc dispersée sur une grande surface et en contact avec l'air. Le chiffon huileux est le carburant du triangle du feu. Tous les éléments nécessaires sont réunis l'oxygène de l'air est le comburant du triangle. Il est présent et disponible en grande quantité, puisque le contenant utilisé est ouvert ; certaines huiles réagissent facilement avec l'oxygène. La réaction d'oxydation est la source de chaleur, c'est la partie énergie » du triangle; les multiples chiffons entassés dans un baril peuvent faire en sorte que la chaleur dégagée par la réaction d'oxydation de l'huile ne puisse pas se dissiper facilement. À l'intérieur du baril, la température monte d'abord lentement, puis de plus en plus vite, puisque la réaction est de plus en plus rapide à mesure que la température augmente ; arrivé à la température d'auto-ignition, le chiffon imbibé commence à brûler, d'abord sous la forme d'un feu couvant c'est-à -dire sans flamme visible, probablement au centre du baril. À ce stade, de la fumée peut commencer à se dégager ; le feu couvant arrive finalement à la surface des chiffons, et les flammes commencent à être visibles. Certaines études ont montré que, dans certaines conditions, des chiffons imbibés d'huile – en particulier de l'huile de lin – entreposés dans un baril, peuvent, sans source d'ignition externe, s'enflammer en moins de 10 heures11. Par expérience, on utilisa facilement des chiffons pour s'essuyer les mains, des chifoons que l'on jetterai naturellement à la poubelle, donc attention!! Published by rucher-fontanel - dans abeille
9VmG. traitement bois Ă l huile de lin
